16 janvier : à la St Marcel on fait des caramels

Pour ceux qui ne le savent pas la St Marcel c'est aussi la Sainte Precilia ou Priscilla (priscille, prisca etc.. ) (se fête aussi le 8 juillet) on ne me souhaite jamais ma fête parce que personne ne la connaît (même pas moi) récemment j'ai découvert des histoires (plusieurs versions) sur Ste Priscilla ou Precilia, que je vous laisse lire ici et là pour ceux que ça intéresse ce sont aussi des églises (et bien moi qui pensait que mon prénom était un peu une invention païenne...) c'est aussi elle qui créa les premières catacombes de Rome.
En même temps il n'y a, à ce jour que 642 personnes vivant en France recensées avec cette orthographe contre 13026 avec l'autre orthographe plus répandue..

Tout cela n'est qu'un prétexte pour vous montrer mes caramels réalisés très facilement grâce à cette recette trouvé chez Carnet gourmand, bon je vous avoue que mes photos sont moins belles, parce que j'ai carrement lutté pour découper les carrés, si on peut appeler ça des carrés, mais le caramel est super bon !! (variante au chocolat ici)

Les ingrédients , le tuto
- 100g de beurre demi-sel
- 3g de sel fin
- 2cl d’eau
- 100g de glucose
- 250g de sucre en poudre
- 20cl de crème fraîche liquide entière

Voici les photos, et puis Marcel ça rime avec Caramel et pas Précilia se serait plutôt avec chocolat.. à voir le 8 juillet prochain....

Pour la petite info pratique j'ai trouvé le sirop de glucose (2.90€ le kilo) chez (ou l'on trouve tout un tas de trucs pratiques pour la patisserie qu'on a du mal a trouver ailleurs, très bon accueil et conseils, je recommande !)

G. DETOU
58, rue Tiquetonne
75002 Paris
01.42.36.54.67
8h30-18h30

on peut aussi en trouver en vente en ligne chez Patiwizz par exemple, attention ce n'est pas pareil que celui que l'on trouve en sachet en pharmacie.

Marcons framboise : première

Après avoir vu la déferlante macarons s'emparer de certains blogs, et m'étant dit que les macarons Ladurée c'est très bon, certes, mais très cher, je me suis mise en tête d'en faire moi même, et je dois vous avouer que je suis ravie du résultat, ils sont aussi bons que ceux de chez Ladurée à la framboise !

Je me suis procuré ce livre " mes secrets gourmands de macarons" de Stephane Glacier, mais après avoir vu les doses démentielles (j'suis pas chef dans un resto moi) j'ai préféré chercher ailleurs..
Voici la liste de livres que Stéphane Glacier à sorti, cependant je ne les ai pas tous vu, je pense qu'ils sont surtout interressants pour la Ganache du macarons, parce que dans celui que j'ai, les doses de la pâte a macarons sont pour 10 personnes...

J'ai donc fais une recherche et ai découvert une recette en plus petite quantité chez le lutin pressé que j'ai utilisé pour faire la pâte à macarons, et la recette de la ganache framboise je l'ai piqué chez pure gourmandise qui a un site à croquer.
La prochaine fois j'essaierai aussi la recette de chez pure gourmandise qui est un peu différente mais m'a l'air tout aussi bien, pour la ganache framboise, j'avais 450g de framboise du coup j'ai doublé toutes les doses.

En tous cas il en reste plus, mais j'suis prête a recommencer ! Pour les gourmandes qui aiment les livres, voici ce que j'ai trouvé rapidement sur le sujet.